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食品与疾病之间相互关系

发布时间:[2019/10/18 11:39:49]

      关于食品与健康,食品与疾病之间的相互关系。人们相信,通过适当的食品安全检测仪器加上对食物的技术处理,是能够避免许多疾病的。他们还相信,食用按规定的某些特定食物或者禁忌某些特定食物,丧失了的健康可以重新恢复。不幸的是,许多传统的、决定食物与健康之间关系的准则,本身就是与现代科学的教导背道而驰的。

      与这些“食物一健康”关系的准则截然不同的是,社会文化的食品实践在增进健康与酿成疾病这两个方面都起着主导的作用。以健康而言,传统的食品实践有积极的和消极的这两个方面。某些食品实践看来具有共性,而另一些实践却具有“文化的特殊性”,是属于某一个社会或几个社会的特性。

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      有助于食品安全的普遍性的习惯作法包括:将食物煮透,水果去皮,牛奶煮沸,通过盐溃或者日晒、风干来保存肉类和水果。具有独特文化传统的增进食品安全的实践却是东方型的习俗:把肉割成小块,使热量有效地深入肉内,将牛奶发酵来制成酸乳酪。

      食物处理问题上的消极因素也普遍存在。许多消极因素寻根完底,是遍及世界许多地区的不卫生的环境,以及不对这些不卫生的环境的基本设施所进行的卫生教育收效甚微所致。但是许多消极因素大部分或者全都是文化上的原因。因此要是人们获得了正确的信息,又有决心抛弃传统方式使用食品安全检测仪加大监测力度的话,食品安全的改善是能够见效的。

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